桂鱼越洗越脏,是因为桂鱼的皮肤和鳞片表面含有一层黏液和油脂,这些物质可以在洗的过程中黏附在桂鱼的身上,从而使桂鱼看起来更加脏。想要清洗干净的话,最好的方法是将桂鱼浸泡在盐水中,让其自然脱落表面的黏液和油脂,然后轻轻擦拭即可。
将桂鱼去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两侧各切几刀,然后加入葱姜蒜等调料腌制片刻。将腌制好的桂鱼放入热锅中煎至两面金黄,加入盐、酱油、糖、料酒等调料,加水煮沸后转小火焖煮20-30分钟即可,这样红烧出来的桂鱼最好吃了。
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