酸奶和巴氏奶哪个贵

酸奶比巴氏奶贵。因为酸奶在制作过程中需要添加乳酸菌等物质，具有更好的口感和营养价值，并且生产过程中使用的设备、技术等成本也较高，因此价格也会相应上涨。而巴氏乳则是经过巴氏消毒处理的牛奶，目的是通过加热杀菌。巴氏消毒技术虽然需要用到专业的设备和工艺，但总体成本相对于酸奶要低一些，因此价格也会相对较低。

酸奶比巴氏奶的区别

酸奶和巴氏奶是两种不同的乳制品，它们的区别主要在于生产工艺、营养成分和口感等方面。

1、生产工艺不同

酸奶制作需要将鲜牛奶先加热至80℃左右，然后添加乳酸菌等物质进行发酵；而巴氏奶制作需要在65~72℃高温下加热牛奶20~30分钟，杀灭其中的细菌，再快速冷却。

2、营养成分不同

由于酸奶在制作过程中需要添加乳酸菌等物质进行发酵，因此其中含有丰富的益生菌和乳酸菌等微生物，对肠道菌群的调节和身体健康的维护具有一定的作用。而巴氏奶因为经过高温处理，其中的营养成分会有一定的破坏，但相对而言，其蛋白质和钙质的含量比酸奶略高。

3、口感不同

酸奶因为在制作过程中需要发酵，其口感比较柔滑，且略带酸味，不同种类的酸奶口感略微有些差异。而巴氏奶则没有经过发酵处理，口感相对较为平淡清爽。

除了以上的区别外，酸奶和巴氏奶在保存期限上也有所不同。由于酸奶中含有大量的微生物，在常温下会逐渐发酵变质，因此在储存上需要更加注意。而巴氏奶则因为经过高温杀菌处理，可以在常温下储存一段时间。