蒸肠粉水蒸气多少度?

蒸肠粉水蒸气的温度在105-120℃左右。蒸肠粉是广东广州的一种传统特色小吃，它的制作需要通过蒸汽进行加热，在这个过程中需要掌握适当的蒸汽温度。一般来说，蒸肠粉需要在高温下进行蒸煮，蒸汽温度应该在105-120℃度左右之间，能保证蒸出来的肠粉口感细腻，且不会变得过硬或者过软。

蒸肠粉的步骤

1、准备材料：肠粉、虾皮、瘦肉、青菜等食材，以及盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、生粉等调味料。

2、将加了少许盐和油的米浆倒入蒸笼中，用铲子铺平。加盖，开大火蒸5-7分钟。

3、待肠粉凝固后，取出晾凉，切成片状备用。

4、将虾皮泡软切小粒，将瘦肉切成小颗粒，加入盐、鸡精、料酒、生粉搅匀，静置腌制十五分钟。

5、热锅冷油，先放入虾仁爆香，再放入瘦肉翻炒至变色，加入适量的清水，烧开后调入酱油、盐、鸡精、老抽烧开。

6、加入适量的生粉勾芡，搅拌均匀。

7、将切好的肠粉放入汤汁里焯一下，再加入青菜焯熟即可装盘。

总之，蒸肠粉的制作过程相对简单，但需要注意掌握好火候和材料比例，以达到肠粉口感细腻、汤汁鲜美的效果。在制作时可以根据个人口味调整调料的用量，以便制作出更符合自己口味的蒸肠粉。