饭店的葱烧海参是真海参吗

饭店的葱烧海参是真海参。一般来说，正规的饭店在制作葱烧海参时会使用真正的海参，因为真海参具有较高的营养价值和独特的口感，也是餐饮业中的高档食材之一。但是也存在有一些商家会使用所谓的“假海参”来代替真海参，下面就教大家分辨一下真假海参。

怎么分辨真假海参

海参是一种营养价值很高的海产品，与其他食材相比较昂贵。因此市面上也有一些伪劣海参出现，下面是几个鉴别真假海参的方法：

1、看外形

真正的海参表面比较光滑、细腻，没有刺或者其他杂质，而且表面上的凹凸纹路是连续有规律的，使得外观看起来比较整齐；而假海参则表面较为粗糙，因为它是由其它的原材料经过加工后制成，所以会有明显的焦黄色斑点。

2、气味

海参散发出的气味比较特殊，具有一种“潮水味”，但不会非常浓烈，而若是假海参，其气味可能相对重一些，而且可能含有其他的香料成分。

3、柔软度

真海参在炖煮时，需要花费一定的时间才能完全变软，而且在炖煮过后还有一些弹性；而假海参则比较容易变软，而且炖煮的时间比较短即可。此外，真海参有天然的海藻胶形成的韧性，而假海参则没有这种特殊的质感。

总之，较好地区别真海参和假海参的方法是多方面综合判断。建议购买前要仔细观察并闻味，对于价格过低、外表不全、质地过硬等情况，尤其要警惕。