长期碰臭豆腐里的卤水会怎么样

长期碰臭豆腐里的卤水会并不会怎么样，顶多让手的皮肤变得粗糙。臭豆腐里的卤水是一种混合了豆腐乳、酱油、辣椒、花椒、八角等多种调料的卤汁，卤汁并没有对人体有害的成分，所以不会对人体造成影响。长期碰卤水本身不会有太多的危害，但如果这个卤水是从未换过并且放置了很长时间，那么其中存在的细菌和过期物质就可能对人体健康造成影响。

臭豆腐的卤水可以重复使用吗

臭豆腐的卤水可以重复使用，但需要定期更换和添加新的配料。一般来说，臭豆腐的卤水要求使用干净的水、豆腐乳、酱油、辣椒、八角等多种调料进行烹制，经过时间的沉淀和反复使用，会积累大量的微生物和沉淀物，降低卤水的卫生和食品安全性。

因此，建议在使用臭豆腐卤水时，定期更换，每天使用时要重新烧开卤水，保证使用的卤水清洁卫生。同时，在卤水中加入一些新的配料，如豆腐乳、花椒、姜、葱等，可以增加卤水的香味和口感，也有利于卤水的保鲜和杀菌。另外，为了确保食品安全，建议遵循食品安全规范，及时清洗和消毒配备卤水的工具和容器。

臭豆腐的臭水有毒吗

豆腐的卤水因为长时间的反复使用，可能会积累大量微生物和沉淀物，使卤水变得不干净或变质，从而影响食品的卫生和安全。但如果正确处理、烹饪和保存，严格按照食品安全规范，一般情况下臭豆腐的卤水不会对人体造成明显威胁，也不会有毒性问题。

综上所述，臭豆腐的“臭水”并不存在，而臭豆腐的卤水在正确的处理和保存条件下，不会有毒性问题。但在食用时应该注意卤水的卫生和安全，选择正规的厂家和商家购买臭豆腐，并做好食品安全措施。