东北熟酱黄豆酱区别？熟黄豆酱怎么熬是最香的

东北熟酱黄豆酱区别在于制作工艺、口感、用途等不同。东北熟酱是通过将黄豆磨成泥，混合麦芽糖、盐、白酒、小麦粉等成分，经过发酵、熟化、蒸煮等过程制成的，有着浓郁的香气和酱香味道，口感浓稠厚重，通常用于烹饪家常菜和火锅底料；而黄豆酱则是将黄豆磨成豆粉，加入麦芽糖、盐、水等成分，经过发酵、熟化、搅拌等过程制成的，口感相对清爽、清淡，更多地被用于做拌面、涮羊肉等食品。

熟黄豆酱怎么熬是最香的

首先，选用新鲜、干净、无污染的黄豆，洗净后浸泡数小时，使其充分吸水，熬制时需要用大火，将黄豆煮沸后倒掉水，然后加入适量的水再次煮沸，再将火调至中小火慢慢熬制，期间需要不断搅拌，在加入酱料时，可以适量添加葱、姜、蒜等食材提升口感，同时加入少量糖和酱油增加甜味和咸味。熬制完成后，要注意密封保存，保证口感和香味不流失。

东北炖鱼用的是什么酱

东北炖鱼通常使用的是豆瓣酱和辣酱。豆瓣酱是由豆豉、红辣椒、盐、食用油等原料制作而成，味道鲜辣，香气浓郁，辣酱则是由辣椒、花椒、姜、蒜等原料制作而成，味道麻辣，适合用于烹制辣味菜肴。在炖鱼时，需要将鱼肉、豆瓣酱、辣酱、葱、姜、蒜等食材一同放入砂锅中，加入适量的水，然后用小火慢慢炖煮，让鱼肉吸收各种香味和酱汁，烹制出美味的东北炖鱼。