全麦天然酵种指的就是液态种吗？全麦面粉可以发酵吗

全麦天然酵种指的不是液态种。酵种是一种使用面粉和水进行发酵的混合物，可以通过不同的配方和制作方法得到不同形态的酵种，液态种是将面粉和水按比例混合后形成的稀糊状混合物，通常使用比较高的水分含量，有利于酵母菌的生长和繁殖。而全麦天然酵种是以全麦面粉为基础制作的酵种，至于其形态可以是液态种、干种（干糕）或者固态种（酥皮种）。无论是哪种形态，全麦天然酵种都是通过自然的发酵过程产生的，具有更浓郁的天然酸味和复杂的风味，对于制作全麦面包和其他面团具有重要作用。

全麦面粉可以发酵。发酵是指通过酵母菌或乳酸菌等微生物的作用，使面团产生气泡并发生变化，从而提升面团的体积、口感和风味。全麦面粉中的天然酵母菌和细菌会在一定的环境条件下进行发酵，例如适当的温度、水分和时间等，这些微生物会分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，它们还会产生酸性物质，赋予面团更丰富的香气和风味。

全麦馒头发酵不起来

1.全麦面粉相对于白面粉含有更多的麸皮和纤维，这可能会影响酵母的生长和活性。尝试使用新鲜的、活性良好的酵母，并确保水温适宜（约37摄氏度），以帮助激活酵母；

2.全麦面粉吸水能力较强，因此面团湿度可能需要相应调整。尝试增加一些水分或减少面粉的用量，以确保面团湿度适合酵母发酵；

3.全麦面粉的发酵时间通常较长，因此需要更多的耐心等待。同时，确保在适宜的环境中进行发酵，温度保持在适宜的范围（约25-30摄氏度），并避免过早或过晚的发酵；

4.有些人会使用面包改良剂或增加一些白面粉来提高全麦面团的发酵性能。你也可以尝试添加一小部分白面粉或面包改良剂来帮助发酵。