为什么酱酒包装不用玻璃瓶？为什么好酱酒需要勾调

首先，酱酒包含许多化合物，长时间暴露在光线，尤其是紫外线下，会破坏其质量。太阳光的直接照射会导致酒液温度上升，酒精蒸发，进而引发酒中的酸、醇、酯类物质间的反应，破坏酒体的口感，影响白酒的存储价值。其次，使用白瓷瓶或陶瓷瓶等包装不仅可以保护酒质，提升口感，而且可以促进老熟过程，使酒在存放过程中越来越好，更不易变质。这种包装也符合酱酒作为中国传统酒类的形象和文化内涵。此外，陶瓷瓶的密封性能较好，可以有效隔绝外界空气和光线的影响，有助于保持酒质的稳定性和品质。

为什么好酱酒需要勾调

1、勾调可以平衡酒体，协调香味，使酒体统一度数、统一口味，保持独有的风格，形成一个完整的酒体。

2、勾调工艺是传统酱酒的核心。酱酒的生产有12987工艺，其中的7是指七次取酒，每一次的酒风格也不一样。在储存的时候，必须按照同一个生产周期的轮次酒进行分轮次储存，不能混淆。在分轮次的过程中，经感官评定分香后，按照酱香、窖底、醇甜三种典型体和不同等级，入库装坛分型驻存。轮次酒经三年以上的贮存，方可进行勾兑，经最后大型勾兑检验合格后，再存放半年，便可包装出场。

为什么酱酒需要储存三年以上

1、储存过程中，酱酒会发生氧化反应，使酒香更纯正。

2、酱酒在储存过程中，经过长时间的发酵和窖藏，香味物质增加，酱香和陈香更突出，风格更典型。

3、储存过程中，酱酒中联酮类化合物的增加，能够增强酒味，提升酒体的酱香、芳香、醇厚感。

4、储存能够促进缔合反应的发生，使酒体更醇和。酒精和水都属于极性分子，经过窖藏之后，白酒中的乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺，从而加强了乙醇分子之间的束缚力，降低了乙醇分子的活度，让白酒的口感变得更加柔和。