芥末是什么做的，与辣根的区别是什么

摘要芥末是通过加工芥菜的种子而制作出来的黄色食品；而辣根其实使用的是山葵的根茎磨出来的绿色膏状物。虽然有时候辣根也被人称为青芥末但它与芥菜种子所制成的黄芥末还是有很大区别的。芥末是什么做的，与辣根的区别是什么芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉···

芥末是通过加工芥菜的种子而制作出来的黄色食品；而辣根其实使用的是山葵的根茎磨出来的绿色膏状物。虽然有时候辣根也被人称为青芥末但它与芥菜种子所制成的黄芥末还是有很大区别的。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。

黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，是真正的芥末；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用山葵磨制而成的，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

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