蒸锅蒸东西用大火还是小火

摘要蒸锅蒸东西用大火还是小火取决于所蒸的食材，正常一般蒸锅在蒸鱼的时候选用大火，蒸菜选用中火，蒸面食选用小火。蒸锅蒸东西用大火还是小火1、大火蒸鱼因为猛火能最短的时间将食材蒸熟。鱼肉鲜美，蒸得时间长了肉就容易老了，也失去了最鲜的味道。因此，我们···

蒸锅蒸东西用大火还是小火取决于所蒸的食材，正常一般蒸锅在蒸鱼的时候选用大火，蒸菜选用中火，蒸面食选用小火。

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1、大火蒸鱼

因为猛火能最短的时间将食材蒸熟。鱼肉鲜美，蒸得时间长了肉就容易老了，也失去了最鲜的味道。因此，我们在蒸鱼的时候，大火8~10分钟就可以了，别超10分钟。

2、中火蒸菜

中火在100℃左右，这时候蒸菜，能保证水汽蒸发不会过多，蔬菜等食物不会流失过多的水分而导致干瘪无法下咽。

3、小火发酵面团

做一些发酵面食，比如发糕、花卷、馒头等，若室内温度低，又没有专业的发酵箱，蒸锅里放入冷水，摆好整形后的面食，开小火给水稍微加热一下，然后关火，让蒸锅临时成为一个密闭的发酵箱，使得面团发酵，再次蒸制。

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