食品科学与工程是什么科？要具备什么能力？

食品科学与工程是一门工科类学科，其内容涉及到化学、生物及工程方面的基础知识。此专业希望学生能够通过自己所学习的相应知识，对食品进行深加工、食品综合利用以及保存等方面产品开发与生产管理。

食品科学与工程具备的能力

1、具备扎实的数学、物理、化学等基本理论知识。

2、具备本专业必需的制图、计算、测试、调研、查阅文献等基本技能和计算机应用能力。

3．掌握生物学、食品科学、微生物学、化学分析等基本理论与实验技术。

4、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力。

5、掌握食品分析、检测、食品营养功能成分及安全性检验的方法。

6、具备一定的英语听说读写能力，并能阅读专业英文书刊文献。

7、熟悉食品法规与标准，具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力。

8、了解食品加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态。