凉拌猪头肉的好吃做法如下： 1、将猪头肉放入滚水中焯熟，捞出沥干； 2、将蒜末、姜末、花椒粒，料酒、白糖、芝麻油、生抽、淀粉和盐混合拌均，倒入猪头肉拌匀； 3、把猪头肉铺在锅里，用小火煎至猪头肉变脆； 4、最后放入青葱段，加入少许醋，转火翻炒至熟即可。
制作美味的猪头肉炒饭只需简单几步：
1、将猪头肉洗净切成薄片；
2、在锅里加薄脂油，放入葱末、姜末翻炒出香味；
3、加入猪头肉片，煸炒出香气；
4、加入适量盐、鸡精、料酒、醋，翻炒均匀；
5、加入少许水，盖上锅盖焖煮十分钟，至猪头肉片熟透即可。
6、把炒好的猪头肉盛在盘子里撒上香葱末，即可美味享用！
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