鹰粟粉可以腌牛肉。因为鹰粟粉具有很好的保湿和嫩化效果，在腌制的过程中，鹰粟粉会渗入肉中起到嫩化的作用，同时也会让牛肉更加鲜嫩可口，但是需要注意的是，鹰粟粉过多会影响口感，因此需要注意用量。
1、选料
选择新鲜、肉质紧密的牛肉，如里脊、牛肉眼等。
2、切片
将牛肉切成适当大小的薄片。
3、腌料
将盐、糖、酱油、料酒、姜片等调料混合均匀，可以根据个人口味加入少量辣椒粉等调料。
4、腌制
将牛肉片放入腌料中，用手按摩使调料均匀渗入肉中，然后放入冰箱腌制数小时或过夜。
5、煮熟
将腌制好的牛肉放入沸水中煮熟，捞出放入凉水中浸泡一会儿，然后切成薄片即可食用。
6、储存
腌制好的牛肉应密封存放，放入冰箱保存，避免受潮发霉。
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