八珍香酥鸭是啥啊？八珍鸭的做法大全

八珍香酥鸭是一道传统的中式美食，通常由鸭子烤制而成，口感酥脆、香味四溢。在制作过程中，鸭肉会先用特制的调料腌制一段时间，然后再烤制出外酥里嫩的口感，八珍香酥鸭的特别之处在于使用了多种中药材料，如当归、陈皮等，为鸭肉的味道增添了独特的香气和口感。

八珍鸭的做法大全

所需食材：鸭子、当归、桂皮、陈皮、花椒、盐、白糖、料酒、酱油、姜、葱、蒜、辣椒、鸡蛋、淀粉、面粉等。

制作步骤：

1、将鸭子宰杀并清洗干净，剁成块状，加入盐和白糖腌制30分钟；

2、将当归、桂皮、陈皮、花椒等中药材料用纱布包好，放入水中煮沸；

3、将鸭块放入煮药汁中煮沸，加入姜、葱、蒜、辣椒、鸡蛋、料酒、酱油等调料；

4、煮20分钟后，将鸭块捞出晾干；

5、将淀粉和面粉混合，将鸭块裹上面糊；

6、将鸭块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可享用。

脆皮香酥鸭的制作方法

首先将鸭子宰杀后去毛和内脏，然后腌制一段时间，可以使用盐、胡椒粉、花椒粉等调料，接着，将鸭子挂在通风处晾干，使其表面变得干燥。然后，用开水烫过鸭子，去掉表面的油脂，再用刀在鸭皮上划几刀，以便于烤制时鸭皮更加酥脆，最后，将鸭子放入烤箱中烤制，适当调节温度和时间，直到鸭皮变得金黄酥脆即可。