鸭蛋的腌制方法是：利用白酒渗透力强的特性把盐快速渗入到鸭蛋内，然后用暴晒的方法让鸭蛋更快的出油。腌制的时候咸淡可以根据自己的口味来，腌制好的咸鸭蛋用来喝粥或者是用饼夹咸鸭蛋吃都很不错。
一、材料：鸭蛋、白酒、盐。
二、步骤：
1、鸭蛋洗刷干净，晾干水分，备用。
2、准备两个碗，一个装高度白酒，一个装盐。
3、把鸭蛋在白酒里面滚一下，再放入盐里面滚一下。
4、用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，然后放在太阳下暴晒一天。
5、把晒了一天的鸭蛋装进密封罐内，封盖，放在阴凉干燥的地方储存20-30天。
6、鸭蛋腌制一个月后，拿出来洗一洗，煮8分钟就可以食用了。
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