凉拌苦瓜的做法：苦瓜切片，煮熟后捞出过凉水备用，生抽、盐、糖、蒜、辣椒、芝麻油搅拌均匀作料汁，加入处理好的苦瓜拌匀即可装盘，撒上白芝麻就完成了。处理苦瓜的时候一定要把白色的瓤去除干净，因为这是苦瓜最苦的地方。
1、减脂降血糖
苦瓜含有苦味甙和苦味素，而苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，常食苦瓜能后使脂肪和糖类摄入减少。
2、增强免疫力
苦瓜还含有丰富的维生素c和蛋白质，能够增强机体的免疫能力，让身体更强壮。
3、清热益气
苦瓜可以清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目，对于中暑或者是长痱子、结膜炎等都有一定的帮助。
4、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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