家庭自制蚕豆酱做法

家庭自制蚕豆酱做法一共需要七步，首先将老蚕豆去外皮之后煮熟去蚕豆皮，按要求放置几天后待蚕豆发霉，之后晒干技术适量的盐充分搅拌，最后爆嗮按要求每天搅动一下，约20天后即可得到家庭自制蚕豆酱。以下是详细制作步骤：

家庭自制蚕豆酱做法

1、老蚕豆去掉外皮将蚕豆取出。

2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。

3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。

4、去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。

5、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。

6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。

7、将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。

8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。

9、最后移缸于阳光下暴晒，晚上和雨天要加盖，每天上、下搅动一次，约过20天后，蚕豆酱就制成了。