卤麻椒鸡的正宗做法

摘要卤麻椒鸡的正宗做法一共需要五步，首先将柴鸡处理干净后将麻椒粉涂抹至柴鸡的全身之后静置30分钟，腌制入味之后中小火煮炖煮。最后加入香料搅拌腌制入味即可。以下是详细步骤：卤麻椒鸡的正宗做法1、柴鸡处理干净，用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂···

卤麻椒鸡的正宗做法一共需要五步，首先将柴鸡处理干净后将麻椒粉涂抹至柴鸡的全身之后静置30分钟，腌制入味之后中小火煮炖煮。最后加入香料搅拌腌制入味即可。以下是详细步骤：

1、柴鸡处理干净，用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀，撒盐继续给鸡按摩，让调料更好入味。

2、静置30分钟腌制入味，凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的柴鸡。

3、煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮，煮至可以戳破鸡身即可，煮好后迅速放入冰水中浸泡。

4、干辣椒提前热水浸，时间越久越好，沥干水分，剪成辣椒段，油烧至7成热浇到辣椒上。

5、青椒、红椒、洋葱、大葱切丝，香菜切段，柴鸡拆骨取肉撕成小块，加辣椒油、花椒油和鸡汤，搅拌均匀腌制入味即可。

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